极目新闻记者曹洋

通信员江琴琴吴萍

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雪柜存放过久的剩菜剩饭，即便透顶加热，也可能躲闪健康风险。近日，武汉又名年青小伙因食用雪柜内存放四五天的剩菜，突发细菌性急性胃肠炎，上吐下泻伴高烧，伏击就医和解。医师辅导，雪柜低温无法杀灭细菌，部分“嗜冷菌”在冷藏环境下仍可繁衍，剩菜剩饭存放、食用需严格把控技术。

医师给患者搜检通信员供图

28岁的小高（假名）在武汉务工，茕居租房的他为省时省钱，民风一次性多作念饭菜，将剩余食品放入雪柜冷藏后次日食用。5月28日晚，小高加班回家后，困窘饥饿，不肯重新作念饭的他，便取出雪柜内已存放四五天的剩菜，2026世界杯滚球体育中国官网以及前一天未吃完的肉类。明知食品存放技术过长，小高有益将其反复加热，觉得“热透就安全”，食用后便入睡休息。

不虞睡后不久，小高突发剧烈腹痛，立时出现上吐下泻症状，一晚上泻肚十余次，还跟随高烧，体温飙升至39℃。强忍不适至次日朝晨，2026年世界杯官网小高前去武汉市东湖病院就诊。消化内科主任医师伍芳进程搜检，确诊他为细菌性急性胃肠炎，恰是食用变质剩菜所致。

“雪柜只可减缓细菌繁衍速率，不成透顶杀菌。”伍芳阐述注解，李斯特菌、耶尔森菌、梵衲氏菌等“嗜冷菌”，在冷藏低温环境下仍可逐渐孕育繁衍。剩菜剩饭若是在雪柜存放跳跃3-5天，即便外不雅、气息无特殊，里面也可能生息多量细菌，以致产生耐热毒素。像金黄色葡萄球菌肠毒素，经100℃高温煮沸也无法龙套，食用后仍会激勉肠胃不适。

伍芳提议，在雪柜内存放食品应该矜重：绿叶蔬菜存放不跳跃3天，幸免亚硝酸盐超标；剩菜剩饭最多存放2天，再次食用需透顶加热至中心温度75℃以上；熟肉、炖菜提议1-2天内吃完，超出技术需冷冻保存；海鲜、豆成品易变质，尽量今日食用终了；切好的生果存放不跳跃24小时，防护名义生息细菌。

伍芳格外辅导，食用雪柜里存放的食品后，若出现一天泻肚6次以上、水样便，发热超38.5℃，口干、尿少、头晕乏力等脱水症状，剧烈吐逆无法进水，或便血、腹部剧痛，切勿自行服用止泻药硬扛，应立即就医2026年世界杯官网，幸免延误病情。